《中国餐饮产业发展报告(2020)》结合国内外新形势，着重分析了新冠肺炎疫情对餐饮产业造成的影响，从产业政策、餐饮企业运营、数字化建设、食品安全等多个角度提出建议。除此之外，书中还重点收录了餐饮业普遍关注的素食产业、夜间美食经济、咖啡产业、民族餐饮等专题报告。

在发布会上，执行主编于干千从新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击与影响、当前与餐饮业相关的防控及扶持政策的基础上、加快推进餐饮业高质量发展的政策转型建议等三方面进行解读。中国社科院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥在深入分析2019年中国餐饮产业宏观运行的基础上，提出中国餐饮业发展面临的新环境以及对中国餐饮业的“十四五”展望。昆明学院旅游学院院长田芙蓉立足云南本土，从云南民族餐饮发展现状及存在问题、云南民族餐饮实践探索的主要形式、云南民族餐饮融创发展的经验总结等方面展开思考和分享。

在滇菜产业发展论坛上，扬州大学教师程小敏、昆明学院旅游学院副教授王京法等专家学者分别从不同维度对新形势下滇菜产业发展和前景等进行了总结、展望和思考。

2017 年，昆明学院被列为云南省应用型人才培养示范院校，从2018年起，昆明学院参与餐饮产业蓝皮书的编撰工作。校长丁文丽认为，这对进一步挖掘应用型学校办学特色，打造符合云南旅游新业态下的应用型一流旅游与餐饮学科建设具有十分重要的指导意义，也将对促进昆明餐饮产业升级，推动昆明学院应用型学科专业建设和发展产生积极作用。