暖暖以前经常路过就买一些来吃，后来自己在家研究出了方法，做出来的炸鸡，外皮金黄香脆，鸡肉鲜嫩多汁，还有香辣咸麻的味道，比外面卖的好吃多了！
这个方法可以做炸鸡排和鸡块，鸡排一般使用鸡胸肉，在冰箱冻过后切成大薄片即可，非常简单。做鸡块的话，建议用鸡腿肉去骨切成丁，各位暖粉们，就看您喜欢哪种啦~
孜然炸鸡排
大厨窍门：炸鸡的温度不能过高，温度升高后颜色就不好看了，表面容易糊。
-食材-
鸡胸肉/辣椒粉/孜然粉/料酒
葱姜/淀粉/鸡蛋/面包糠/盐
-具体步骤-
“神仙”粉制作：炒熟孜然后，擀碎成粉状，辣椒粉小火煸炒炒干即可，再将两者1:1混合。
腌制：鸡肉中加一勺料酒、1克盐抓揉，再加30-40克水，放入一点盐，再加一点水抓揉，然后放入葱姜末，加入神仙粉，再加盐。
裹制：腌制后的鸡排裹上一层薄淀粉，再蘸上鸡蛋液和厚的一层面包糠。
下锅：鸡排先抖一抖，用手压一下，三四成油温下锅，炸到金黄捞起略复炸即可。
炸花生米
大厨窍门：①炸前用水浸泡花生米；②控制油温，全程小火，同时持续快手搅动。
-食材-
花生米/酒/盐
-具体步骤-
食材处理：取一只大碗，将花生米用清水提前浸泡2分钟，捞出沥干。
炸制：热锅凉油，油温稍热，下入花生中小火慢炸，用勺子不停翻动，听到噼噼啪啪的声音，再炸制1~2分钟，即可捞出。
蘸白酒：关火，趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香且不易受潮，酥脆的时间保持更长。
撒盐：微凉后撒上适量盐（凉一点撒盐不易化），即可完成~
乾隆白菜
-食材-
白菜叶/白芝麻/芝麻酱
盐/蜂蜜/白糖/香醋/老抽
-具体步骤-
食材处理：用刀给白菜底部改刀，然后拔下第四层~第六层的白菜。白菜洗净，控干水分，然后将白菜叶和白菜帮分开，将菜叶用手撕碎备用。
调制酱汁：取一只大碗，加3克盐、2勺蜂蜜、2勺白糖、20克芝麻酱、点几滴老抽、5勺香醋，然后拌匀即可。
最后：将白菜叶倒入其中，手套上一次性手套，直接抓拌均匀，最后撒上一层香酥的白芝麻，即可完成~
草莓酱
大厨窍门：做好草莓果酱的关键是草莓要够甜。另外太熟或已经开始腐烂的草莓不要买。
-食材-
草莓/柠檬/糖
-具体步骤-
食材处理：新鲜草莓先用淡盐水浸泡15分钟，去蒂，切小块。
腌制：加入80g细砂糖，用筷子拌匀，用保鲜膜密封好，放到冰箱冷藏3小时以上进行腌渍。如果冷藏过夜，效果会更好。柠檬切半，挤出来柠檬汁备用。
熬煮：将草莓从冰箱取出后，连同渗出的水分一起倒入汤锅中，大火煮沸，转中小火拌匀。期间要不断用勺子搅动，避免糊锅。不需要另外加水，草莓在煮的过程中会释出大量水分。
最后：煮到草莓酱呈浓稠的像粥一样的状态后，就可以关火，加入柠檬汁，拌匀。趁热装入消毒好的容器里，密封起来即可。
