贵阳，相比川渝，是交通更为不便的山区，经济更是没什么存在感；相比云南，这里又似乎少了些许旅游标签，没有太过鲜明的记忆点。在相当长的时期内，贵阳，这个贵州的省会，和它的省份一样，似乎是个小透明，像偏安西南一隅“无名之辈”。
但随着诸多旅游博主、美食纪录片、公众号，甚至很多综艺开始将目光投向这座城市，贵阳频以“隐匿的美食天堂”“奇葩美食”的形象出现在公众视野，而这里独特的美食、餐饮市场，也成为餐饮人的关注点之一。
因为历史原因，贵阳虽然深受川渝菜系影响，却又因为曾经的大山的阻隔，有着鲜明的餐饮特色，形成了独特的餐饮性格，这里的餐饮市场，也展现出了不一样的生存逻辑。
