开封齐氏大刀面又称“长寿面”，起源于宋朝，是开封市非物质文化遗产。
邢家锅贴创始于清朝光绪8年，算是开封比较早的一道地方名吃了，吃过的人赞美它“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅淋连。灌汤流油清香味，正宗美食传百年”。
老安阳煎灌肠被称为河南的“黑暗料理”，可谓是安阳老乡必不可少的“续命一口”。由灌肠煎炸而成，主要原材料是猪血和猪肠。跟大家平时吃的灌肉的香肠不同的是，煎灌肠里灌的是猪血。
郑州“老三记”之一的蔡记蒸饺，名气很大，创立已经有一百年的历史了，做法讲究，皮儿薄馅儿大，肉馅鲜嫩。
套四宝由陈氏官府菜开创者陈永祥先生创制。集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑于一体，四种家禽层层相套,形体完整，皮酥不破，肉烂成形。最令人称奇的是全身没有一根骨头，堪称豫菜一绝，2003年,套四宝被评为“中华美食绝活”，2008年被评为“开封非物质文化遗产”。
