连云港背山靠海，古称海州，海洋资源丰富，海洋水产品占当地水产品总量的72.8%，连云港海州湾渔场是中国八大渔场之一，梭子蟹就是连云港有名的水产之一。

 

　　古往今来，许多文人墨客赞美梭子蟹的美味。唐代诗人白居易有诗言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将梭子蟹螯足的美味与熊掌相提并论。

 

　　在连云港，食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸，这样最能凸显蟹肉本身的鲜美。到了繁殖期的梭子蟹经清蒸烹制后，蟹膏、蟹黄肥美无比，蟹肉细腻清甜，蘸着姜醋汁食用，别有风味。清蒸梭子蟹也是“江苏省百道乡土地标菜”之一，以连云港市赣榆区海头镇产的梭子蟹风味最佳。

 

　　产地口味

 

　　连云港。蟹肉清甜，膏黄肥美。