1.健康餐饮：随着人们对健康饮食的追求和关注度的提高，卤味小吃餐饮业也将会更加注重健康饮食，例如，使用更加健康的食材、控制调料的用量等。
2.环保可持续：随着环保意识的提高，卤味小吃餐饮业将会更加注重可持续性，例如，减少使用一次性餐具，优化食品的包装方式，以及减少浪费等。
3.多元化口味：随着卤味小吃在全国范围内的普及，人们对于卤味小吃的口味也将会更加多元化，从传统的口味逐渐向现代化和国际化的口味转变，以满足不同消费者的需求。
4.智能化服务：随着科技的发展和应用，卤味小吃餐饮业将会更加注重智能化服务，例如，通过互联网技术实现线上订购和线下取餐，提供更加便捷的服务体验。
5.定制化服务：随着个性化需求的提高，卤味小吃餐饮业将会更加注重定制化服务，例如，根据不同消费者的口味、健康需求以及文化背景等，提供个性化的食品定制服务。
6.国际化市场：随着中国文化的影响力的不断扩大，卤味小吃餐饮业也将会更加注重国际化市场的开拓，例如，通过海外品牌推广和产品出口等方式，向国际市场拓展。
综上所述，卤味小吃餐饮未来的发展趋势将会更加注重健康、环保、多元化口味、智能化服务、定制化服务和国际化市场的发展。
