记者从市商务局了解到，厦门将积极落实该政策，办好“八闽美食嘉年华”“寻味厦门”鹭岛美食节等活动，繁荣厦门餐饮市场、促进消费，让市民和游客能够畅享“舌尖上的闽菜”。
文/记者张婧玮
通讯员厦商轩
图/陈立新
做大闽菜企业提升闽菜品牌
根据方案，我省将按照“四大一全”总体要求(即做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生，打造闽菜产业全链条)，进一步促进闽菜振兴和繁荣，打造闽菜品牌，建设美食强省。
方案支持具有福建地方菜肴风味的限额以上餐饮企业(主营业务收入200万元及以上)，创建一批“闽菜馆”，逐步开展“闽菜馆”星级评定。在此基础上扩大范围，支持各地市组织开展餐饮名店评选活动，到2023年全省将评选1000家省级名店。鼓励省内闽菜企业连锁化、品牌化发展，推动闽菜、闽味小吃企业加快全国网点布局，积极“走出去”，通过互联网数字化与供应链工业化方式进行升级改造。
我省将编制《“闽菜”发展蓝皮书》，分析研究闽菜“四大一全”产业链发展焦点和前沿，提出闽菜发展思路和对策，为政府部门的科学决策提供参考，为行业企业的经营发展提供导向。
建设美食街城，以地方美食为主线，挖掘餐饮老字号，在各设区市(含平潭)分别培育1~2个区域代表性突出、文化底蕴深厚的闽菜美食街城，带动八闽美食热度。以此为纽带，推动各地建设一批夜间经济示范街区和美食夜间经济示范店。
方案还支持在“9·8”投洽会等省内重大展会、商务活动，“闽货华夏行”和境内外服务贸易重点展会上，举办闽菜展示、美食体验、品牌推介和产销对接等活动。
完善闽菜标准汇聚闽菜人才
方案还提出推进餐饮线上线下融合发展，注重产业链延伸，推进食材基地、生产加工基地建设，把福建特色的农副产品、茶叶、酒类进行融合推广，带动福建特产走向全国，走向世界。
加强供应链建设，延伸闽菜产业链，带动闽菜食材“走出去”；举办各类农餐对接活动，组织食材供应商和采购商进行采购对接；鼓励发展“中央厨房”供应模式，推动闽菜供应链标准化、规模化、集约化发展；整合种植养殖、仓储、加工、物流、销售等各类资源，畅通原材料“走出去”通道。
完善闽菜标准体系。组织编制闽菜地方标准，从服务、文化、菜品、技术、培训、管理、加工、原材料、质量等方面建立完善闽菜标准化体系，提升闽菜名品标准化水平。优选一批名菜名小吃，提升闽菜市场占有率。
培养闽菜产业人才，到2023年全省培训闽菜厨师1万人次。加强对闽菜烹饪职业教育支持，成立闽菜学院，开设闽菜专业，支持打造一批具有浓厚区域特色的闽菜培训基地。成立由知名学者、名师名厨、企业高管等组成的闽菜大师工作室，培育闽菜传人，加强闽菜技艺传承。