厦门第八市场就是非常典型的受益者。因为大量外来客的涌入，让这个原本特别市井特别人间烟火气的农贸市场闻名全国，也带红了周边一大批小吃店（摊）。
沙茶面这种熟面汆烫加各种配料，淋混合型魔汤的快餐面是“最厦门的市井小吃”。和追求面条质感的北方风格截然不同，更在意的是汤的口味，配料的质地。
但是和其他地方的“本地小吃”一样，千人千面，各有千秋。沙茶面店在厦门的密度和受欢迎程度远超过其他城市。目前面积小小的厦门，某平台收录的沙茶面商户高达1728，而且大多扎堆在岛内。眼花缭乱撒！
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