笋瓜分别白皮的、黄皮还有花皮的，一般在市面上比较常见的都是黄皮笋瓜，另外对于西葫芦来说绿皮的就比较常见了。西葫比较嫩一些的才好吃，至于笋瓜就是完全成熟之后口感才会更好。一般我们家吃西葫芦的方法要么是清炒或者直接做成糊塌子来吃，尤其糊塌子这个吃法是我们一家都比较喜欢的，而且制作方法也简单，尤其是糊塌子外面一层脆脆的焦香的部分刚出锅的时候，都抢着来吃。
糊塌子【食材：】西葫芦、面粉、鸡蛋、食盐、十三香【制作：】1、西葫芦洗干净去掉两端，按照个人喜好擦成细丝或者粗丝。
2、擦好丝之后打入鸡蛋，放上食盐和十三香进行调味，彻底搅拌均匀。3、之后按照搅拌好的稀稠度少量多次的添加面粉，每加一次都要彻底把面粉搅匀，一直搅拌到黏稠的程度就可以了。
4、煎锅或者电饼铛中小火预热好多刷一点油，平摊一勺面糊，煎到底面定型表面稍微变色之后翻面，一直煎到两面金黄就可以出锅，想吃糊一些的朋友可以多煎一会。
糊塌子，糊的地方最好吃最香，其他地方是非常鲜香的味道，软软的但是不粘牙，一口下去有糊有脆有软有鲜美，口感特别棒。
二哈有话说：我大概用了两个中等大小西葫芦的量，擦丝的时候可以去皮也可以不去皮。调味料按照自己喜欢的来，我们老家这边的做法一般都是直接放食盐和十三香，喜欢吃辣的再稍微放一点辣椒面。两个西葫我用了两个鸡蛋，鸡蛋的数量可以增加，同样的面粉的用量也要增加。面粉不要添加的太多，最后烙出来的饼太硬，反而口感不好。一定要刷一点油再烙，这样糊的地方又焦又香，神仙味道！