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梁实秋先生曾说：“台湾地区之饮食本属闽南系列，善治海鲜，每多羹汤。”著有《闽南饭食》的学者彭一万也表示：台湾菜是闽菜的自然延伸，吸收了潮州菜、日本菜的元素，也接收了欧美系菜风的影响，但仍保留了闽菜朴素清淡、以海鲜为主的特色。

万变不离其宗，丰富多元的中国台湾饮食文化背后，依然保留着中华脉络。正如某台湾餐饮的宣传语所说，台湾美味体现的是中国风，台湾味，两岸情。