湖南长沙的刘老先生现在每次去超市购物，总要在旁人略显惊奇的眼光中，往购物筐里装八九袋速冻小笼包，因为“做起来利便，小孙女爱吃”。
北京的殷女士和马女士则在同学群里热烈地谈论起了利便菜肴。一个慨叹：“只需烧开水，就可以吃到营养丰富的美味佳肴，利便菜肴真是抢救厨房的利器。”
疫情之下，从宅家战“疫”到返岗复工后的就餐，让以利便面、自热火锅等为代表的利便食品实在火了一把。利便食品行业，成为疫情期间为数不多的逆势上涨的行业。社群平台上，对于泡面的格式做法，成为一大热门话题。螺蛳粉、自热火锅、利便菜肴等一路飘红，很多品牌商品一再售罄。
新型利便食品崛起
速冻食品环境趋势需要激增明显，牵挂食品整体销量相比往年同期增长约30％，京东线上销量超过往年同期的20倍，三全食品、安井天猫官方旗舰店都打出了“预售发货”的标记。同时，个体速冻食品企业在卖场的销量较往年同期增长80％。
相比传统利便食品的回暖和爆发，新型利便食品的崛起给人们带来的冲击更大。据淘宝2月底公布的“吃货宅家吃什么”TOP20榜单，自嗨锅和自热小火锅分别排名第五和第七。自热火锅线上线下一“锅”难求。疫情期间，自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增加了300％，在线下也处于被抢购的状况。
“新型利便食品需要会越来越大，昨年这一类食品占利便食品总量近四成，今年我觉得要超过50％。”白家食品董事长兼总裁陈朝晖表示。
疫情产生后，一些反馈迅速的线下餐饮企业、酒店，都开始在线上售卖预制菜和半成品菜。好比德庄、大董、小龙坎等品牌在美团上线的“美味到家”服无中开卖，回家加热3～5分钟即可食用，降低了一片面因为取消堂食带来的谋划危害。
火锅巨擘海底捞推出了自热火锅、冲泡米饭和冲泡粉丝等“利便菜肴”，做起了半成品生意；老牌利便面龙头同一、康师傅等纷纷推出自热面；互联网零食品牌三只松鼠、良品铺子、百草味等也成为新的入局者。
可以预见，餐饮和预制食品配备将成为利便食品的下一个增量环境趋势。
发展已转向品质晋级
“现在利便面里的鲍鱼花胶鸡、螺蛳粉里的笋干花生米、米粉中的黄牛肉，都开始名实相符，以实物的形式存在。坦白地说，它们的口味不比外卖差，操纵起来也利便。”业内人士觉得，利便类食品正在经历品类的晋级、迭代。这得益于食品家当链的美满与提效，也受益于中国食品加工业才气的提升。有关专家表示：“利便面行业曾经非常辉煌，但因为本身创新未能跟上消费晋级，造成了环境趋势连续下滑。随着企业接续提升创新才气，2018年中国利便面行业开始苏醒，但比较缓慢，这次疫情让更多曾经不再关注的消费者重新认识了利便食品。”
如今的突然爆火，无疑是利便食品行业的新起色。业内展望，经历了这些年的起起落落，疫情让利便食品迎来了更为明显的发展拐点。
跟随着消费晋级的趋势，国内利便食品发展曾经转向品质晋级。疫情期间产品热销的同时，将加速消费者对利便食品认知的改变，促使消费人群回来，对于国内利便食品家当起到提抖擞用。
短期优势能否延续？
疫情以后，生活还要继续，但利便食品能否延续短期优势？未来，利便食品该往哪个偏向发展？
专家指出，从某种角度来说，疫情是一次健康教育。疫情产生后，消费者对食品营养和新鲜程度要求更高，这也符合近年来食品消费趋势。有关专家指出，若利便食品行业能将这次上涨势头合理引导，通过革新与产品晋级捉住消费者，紧紧把握“高端化、差异化、健康化”的发展偏向不动摇，利便食品行业将会迎来新的连接增长。
别的，疫情产生后，国外一些人开始囤积种种防灾食品。防灾食品和利便食品的食用技巧相似，凝睇类基本接纳自热包或者热水的形式加热。非常大的差别在于，相比利便食品半年到一年的保质期，防灾食品的保质期基本都是5年起步。
当前，我国的防灾食品行业尚处在起步阶段，但是疫情的到来使很多人加强了家庭防灾贮备意识，我国的官方贮备机制也在确立。这背后存在着一个庞大的防灾食品环境趋势。有关专家鼓励中国有实力的利便食品企业，进军防灾食品这个职业平台。疫情后，惟有那些“修炼内功”、积极转型晋级的企业，才气走得久远。