萃华楼集团总经理王培欣表示，近日，食材价格总体平稳，一些蔬菜价格有所上浮。目前，萃华楼和森隆饭庄的食材已经基本备货完毕，备货量与春节假期相比日均上涨30%。从目前的销售情况来看，两家老字号与去年同期相比，销售额上涨80%左右，所有的包间已经全部订满。王培欣预测，五一假期将再次迎来高峰，销售额有望再上涨10%。

 

　　北京多家餐企预计销售额将迎高峰，火爆程度或超春节

 

　　迎来了小龙虾的销售旺季。胡大饭馆相关负责人告诉新京报记者，目前小龙虾进货价格较往年上浮10%，但是胡大的小龙虾售价不变。“清明节假期期间，胡大各门店小龙虾每天的销量在6500斤。目前的销售状况与去年同期相比上升280%。预计今年五一假期将会在目前销售基础上再提升25%-30%。”