在望京SOHO附近，刘海英和丈夫经营一家东北家常菜馆已超过十年。早在2014年，美团外卖刚起步不久，在美团区域业务经理介绍下，刘海英成为北京最早上线外卖的一批商家。她对外卖的变迁深有感触，现在的外卖平台不仅越来越智能，也越来越懂商家，能根据出餐时间、配送距离和骑手位置分配订单。“平台功能越来越完善，我可以在后台跟顾客聊天，了解他们的需求，进而做出一些菜品上的实时调整，这些都是在商家学院学到的。”

 

　　“北京市民不仅喜欢品尝国际化美食，也喜欢尝试各地风味小吃。线上经营扩展了销路，我们也会学习数据分析、市场营销等最新的经营方法。”目前，东北家常菜馆已经成为一家美团企业用餐的供餐商家，从最初一单50份套餐，到近期接到130份的大额套餐订单。这背后是外卖平台赋能这家小店新的商业模式和订单增量。

 

　　餐饮街边小店承载了许多人的城市记忆，不变的是口味，变化的是运营思路和更人性化的服务模式。变与不变之间，广大餐饮商户在堂食模式和外卖模式的不断磨合中，找到了适合自己的“双主场”发展模式，提高抗风险能力，实现了多元化发展。